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什么是商业厨房?

为什么厨房被评为商业广告?

任何指在销售食品的烹饪区都被称为商业厨房。这些厨房必须经过设计和检查;以确保其中准备的食物对公众安全食用。它的名称可能因餐厅、酒店、学校自助餐厅等应用程序而异;但它们都具有相同的目的,属于这个商业厨房类别。然而,尺寸、设备、烹饪站和其他东西会根据操作要求而变化。

这完全取决于你的菜单、烹饪风格和主厨使用的方法。因此,厨房设计了一个有效的商业厨房,考虑到了主厨的要求。因为厨师选择的方法决定了它需要哪些设备,以及需要多少个工作站,这进一步决定了特定部分的空间分配。商业厨房设计是专门为有需求的商业投资人而服务的,不同于日常生活住宅设备。与住宅厨房不同,商业厨房需要遵循一些规则和条例才能开始。

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烹饪区

计算所需烹饪站的大小和数量的最简单方法是逐项浏览菜单。根据菜单,根据操作的流程和功能,从厨房中添加和删除区域。例如,如果一家餐厅的菜单中提供蛋糕,则必须分配一个专门的烘焙区域,就像这样,等等。通过这种方式,烹饪区域的开发以满足菜单中菜肴的要求;计划您的工作并制定计划。如果餐厅还提供烹饪课程作为另一个例子,那么需要分配一个特殊的教学站,厨师在那里教授和观察学生的工作。

商业厨房设备

商业厨房设备确实证明了商业厨房和住宅厨房之间的区别,因为设备体积要大得多,并根据菜单上菜肴的所需准备工作为单独的准备任务而设计。设备选择基本上取决于厨师和顾问的建议,取决于他们实际打算如何执行菜单。与住宅厨房设备不同,标签广告为在商业环境中的使用带来了一套规则和条例指南。

布局设计

商业厨房布局的设计将牢记所有当地法规,以确保工人免受事故的影响,并且必须满足这些要求才能无忧无虑地运营。因此,根据这些规范,设计师和建筑师为特定区域分配空间,并将它们安排在安全距离,以便工作人员在厨房工作时正常移动,以减少发生任何事故的可能性。还有一些卫生参数需要解决,以便将该空间建立为经批准的商业厨房。

健康法规和安全要求

根据所有商业厨房的地理位置,对其实施健康法规和OSHA安全要求。与对这些指南有深入了解的设计顾问合作,不仅可以加快您的设计过程,而且从长远来看,通过防止许可证延迟来最终节省资金。安全要求通常包括适当的通风系统、灭火系统、符合人体工程学的工作环境、充足的食物储存和卫生设施,在某些地方,HACCP计划。必须遵守这些HACCP计划指南,以确保员工和客户的安全。

由于这些厨房将批量准备食品并用于零售目的,因此需要健康法规许可证才能准备并向公众出售食品。从洗碗机的批准温度到油漆质量,再到废物处理,一切都符合健康法规。该地区的地方政府从FDA代码中选择商业厨房的健康代码,并为该地区的所有商业厨房进行标准化。


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