餐厅厨房是使用明火烹饪的场所,所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、碳、酒精等,若操作不当,很容易引起火灾。那么,餐厅厨房如何预防火灾有哪些防范措施?我们一起来看看吧。

餐厅厨房预防火灾措施

1、燃料多:厨房是使用明火进行作业的场所,所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等,若操作不当,很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

预防

1)更换燃料:使用更清洁环保、安全的能源燃料,在一些大型城市已经采用天然气作为主要能源燃料,这样能减少火灾事故的发生;

2)随着我国电力事业的加快发展,以电力为能源的厨房设备如:电磁炉、大炒锅等必将成为主流,为减少火灾事故的发生提供了条件;

3)加强对燃料的控制和监测:如燃料的选型、管道阀门、可燃气体的泄漏检测等,正确使用燃气;

4)正确使用厨房设备:先打开气瓶阀,后启动点火开关阀,切忌漏气操作,严禁加热罐体、倒卧罐体操作,而且要对燃气灶、导气软管、气瓶做定期检查、保养,防止漏气现象的发生;

5)厨房里液化气钢瓶与灶具之间应保持1-1.5米的安全距离,并保持室内空气流通;

6)加强操作使用管理,防止油温过高,定期对抽油烟机、吸排烟灶风管的管道进行清洗等。

2、油烟重:厨房长年与煤炭、气火打交道,在这种条件下,燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物,油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来,形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面,如不及时清洗,就有引起油烟火灾的可能。

预防

1)厨房在使用中,油污是不可避免的,预防油烟道火灾的最佳途径就是清除其表面可能引发火灾的油污,尤其是管道内部的油污必须清洗干净;

2)酒店、饭店、餐厅等单位对灶台、燃煤灶、烟筒、吸排烟管道大清洗每季度不少于一次;

3、电气线路

1)在有些厨房里,依然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象;

2)这些设施在水气、油烟和烟气的长期腐蚀下,绝缘层老化变质极快,很容易发生漏电、短路起火;

3)厨房内运行的机器也较多,超负荷现象十分严重,特别是一些大功率电器设施,在使用过程中会因电流过大导致插座、线路发热起火。

预防

1)餐厅内禁止拉接临时用线路,所有线路和电气设备均应由正式电工铺设安装;

2)电气机械设备不得过载运行、放置电气设备、线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

4、灶具器具:灶具和器具若使用不当,极易引发厨房火灾,生活中因高压锅、蒸汽锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

预防

1)避水干燥,对于灶具器具来说,避水干燥是非常重要的,因为电气与水很容易引起火灾;

2)避免老旧,灶具器具要经常检查,对于时间长的灶具器具,一定要更换,避免出现过载发生火灾。

5、见火生畏:由于见火生畏的心理,发生火灾时,人们常常采取消极逃避方式来处理初起火灾,导致小火变大火。

预防

认真自觉学习消防知识,组织参加消防演练等。

6、乱倒水:厨房在进行卫生打扫时,常会出现乱倒水的现象,这些水容易进入各种电器设施的内部,不仅容易使电器设施生锈腐烂,也极容易引起电器线路短路起火。

预防

设置专门的倒水区域,要严格监督,不允许乱倒水,这个主要表现在管理上面,另外严禁用液体冲洗电器设备。

注:当发现火灾时,要及时向消防中心报警,拨打119火警电话,要会使用厨房、餐厅内配备的消防器材扑救初起火灾。欢迎关注雷仕商用厨房设计