厨房的照明首要目的就是安全与效率,员工食堂厨房内需要充足的照明增进工作效率,避免危险。那么,员工食堂厨房灯具要求是什么?下面随雷仕一起来了解下吧。

一、员工食堂厨房设计的照明要求

员工食堂厨房照明方面跟正常厨房是一样的,厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。厨房内需要利用充足的照明增进工作效率,避免危险,厨房的照明首要目的就是安全与效率。

二、员工食堂厨房设计的灯具要求

员工食堂厨房照明灯具一般要选用防水防尘的,还需要经常用干抹布擦拭灯具,保持灯具的洁净。因为厨房里边产生的油烟、蒸汽还有燃料燃烧产生的二氧化硫等物质,都会影响灯具的使用寿命。员工食堂厨房适宜采用明亮且不刺眼的直管式荧光灯,最好选用节能型的。

1)一般灯具:日光色荧光灯一般比较明亮,而且能够保证整个厨房内器具和食材、菜肴的原有色彩,让厨师能够精确地判断食材是否清洗完全、菜肴的新鲜度如何及菜肴的摆盘情况等,而且灯光比较柔和,让人的眼睛有一种舒适感。

2)特殊灯具:厨房内还有一些特殊灯具,如防爆灯、警告灯、紫外消毒灯、灭蝇灯等:冷库里和烟罩下面要用防爆灯,最好还具备保护罩,因为高温、油烟环境下,容易发生油烟导电现象。一些备餐间和消毒间要安装紫外消毒灯,按不大于15平米一盏的原则设置。灭蝇灯属于卫生设备,需要统一供电单独控制。

员工食堂厨房适宜采用较大的可调式吸顶灯,保持整个厨房的总体亮度,还需要在天花板镶嵌5~10个射灯,来增加厨房的亮度。一般的灯光因为操作人员和设备本身的造型遮挡,会导致相关的操作区有阴影,那就需要另外增加照明灯具,如洗涤、准备、操作区。增设灯具能够使厨房有足够的亮度,来保证工作人员的工作准确性和有效性。

橱柜、荷台、切配台上方要布置照明灯这种集中式光源,方便切菜、找物、准备食材,也可以在一些玻璃储藏柜中加装投射灯,如果橱柜内餐具和菜肴颜色比较丰富的话,灯具的装饰效果会非常明显。

如果要求亮度比较高的话,灯具的悬挂高度在4m以下为宜,如果灯具安装低于1.8m,就需要考虑灯具的抗震、防水等安全性能,要有灯罩等保护措施。

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