商用厨房加工区经常和水打交道,用水量也是非常庞大的,所以在商用厨房设计的前期就需要注意厨房的给水跟排水的设计布局,要做到给水及时、排水及时,不滞留的情况,那么商用厨房排水沟怎么做好呢,下面雷仕小编带你了解一下。

厨房排水沟怎么做?

1、厨房排水可采用明沟与暗沟两种方式进行排水。厨房明沟排水的优点是便于排水、便于冲洗、有效防止堵塞。缺点是排水沟里可能有异味散发在厨房内,有些厨房还会有虫、鼠等,明沟处理不好,还会导致厨房地面不平整,造成厨房设备摆放困难。

2、厨房暗沟排水的设计可以使厨房显得更加光亮,方便设备的摆放,不必担心有气味,但管道比较难清洗。

3、餐厅厨房排水管必须通畅,操作区不可以设置明沟。沟内遮阳角做成弧形,有水封和防鼠的设备。油腻排水系统中,需要安装一个隔油垫,排水沟必须有坡度。

4、餐厅厨房跨度大,排水管铺设距离长,厨房排水不畅通,需要经常清洗。所以合理布置排水设施很重要,因此炉前排水设施不能靠近炉子,应离开炉子400-500mm左右。

商用厨房排水注意事项:

1、排水沟应在每天晚上下班前进行清理,避免残留物的发臭。

2、厨房废水含有较多的油脂性物质,集中设置隔油池并定期处理。

3、厨房排水沟的盖板的缝隙不宜过大,预防老鼠顺着排水沟通过缝隙进入室内。

商用厨房由于长时间一直烹饪美食,用水频率和用水量是非常多的,所以合理设计厨房的排水沟是非常重要的,以上就是雷仕小编给大家整理了关于商用厨房排水的知识,希望对您有所帮助。