学校厨房厨具的挑选是复杂而又必要的,为了保质保量地为广大师生提供餐饮,学校厨房厨具尤为重要。今天小编为大家分享学校厨房厨具有哪些选购原则。

学校厨房厨具选购原则

一、卫生的原则:

1)设备选型:首先在设备选型上要安全、节能、坚固、实用、易操作、卫生、美观。厨房厨具要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房用具的内在质量。

2)后厨功能区域划分:从进料储存、分类堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最终清洗消毒将后厨按照"取-洗-切-烧"的顺序来正确布局,从而避免生热食物的流线交叉。

3)防滑地砖:厨房地面要做防滑地砖,并且接缝要小,以减少污垢的积藏,后厨各个区域间需设计排水地沟,以便于整个后厨的清扫。

二、防火的原则:厨房是使用明火的区域,材料防火阻燃能力的高低,决定着厨具乃至学校的安全,特别是厨具表层的防火能力,更是选择厨具的重要标准。所以,正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。建议选用电气商用厨房设备。

三、方便的原则:厨房内的操作要有一个合理的流程

1)厨具设计:能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。

2)灶台的高度、吊柜的位置等:要选择符合人体设计原理和厨房操作程序的厨房用具,其直接影响到使用的方便程度。

3)过道宽度:厨房设计时,过道宽度设计是否合理,过道进去是否安全。

四、秩序安全原则:秩序安全分为安装安全和厨房设备选择的安全。

1)安装安全要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确,整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施,在管道内安装有防火阀,能有效的防止由于灶火过旺而造成的火灾发生。检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固。

2)厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电等。

五、速率安全原则:速率安全即速率高效,学校餐厅为师生提供服务,应一切以学校规定的作息时间为准,为师生提供高效美味的用餐标准。

六、经济安全原则:即经济、持久,学校餐厅的设计应遵从经济节约,切忌奢华浮夸;且设备需持久耐用。

七、美观的原则:

厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能,这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力,使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。

以上七条是学校厨房选购厨具的原则,参考以上原则,学校厨房设计设计布局将更科学,更有利于提高餐厅效率。选购学校厨房厨具,欢迎关注雷仕官网查看相关产品,雷仕为您推荐种类齐全、品质优良的学校厨房厨具。