餐饮厨房有哪些厨具清单

美味佳肴的制作,都是离不开对各种厨具的使用,好的厨具是可以帮助我们成功的做出各种美味的菜肴,所以餐饮厨具的选择,是十分重要的。那么,餐饮厨房有哪些厨具清单呢?下面跟着小编一起来了解下吧。

餐饮厨房有什么厨具清单

1、热厨间功能:热菜的蒸炒和汤类的煲制等。

设备:商用电磁炉、大小炒炉组合、炒菜机、海鲜蒸柜、鼓风灶、煲仔炉、低汤炉、烟罩、冷冻和冷藏雪柜、货架、配菜架、电热暖碟柜、水池等。

2、面点间功能:用于中式面点的制作。

设备:蒸炉、肠粉炉、小炒炉、电烤箱、电饼铛,搅拌机、和面机、醒发箱、压面机,冷冻、保鲜雪柜、调料柜,水池、烟罩等。

3、凉菜间功能:用于凉菜制作。

设备:洗手池、三星水池、保鲜雪柜、调理柜、操作台、独立空调、紫外线消毒灯、洗物盆、擦桌布、百洁布、洗涤剂、洗菜器、蔬菜脱水器,摇摇杯,密封罐等。

4、烧腊间功能:用来烧烤、卤渍和腊制肉类。

设备:烧猪炉、烤鸭炉、矮仔炉(煮炖卤)、挂鸭架、双星水池、冷冻雪柜、调理柜、货架等。

5、备餐间功能:预备开餐前的准备。

设备:制冰机、调理柜(存储碗碟、备餐)、茶叶柜(杯碟简易清洗及泡制茶水)、开水器等。

6、洗消间功能:用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒。

设备:污碟台、高压花洒、揭盖式洗碗机、三星水池(清洗易碎大型碗碟)、冲地龙头、集气罩(收集洗碗机的热气)、洁碟台(洗碗机出机台)、碗碟柜、残食台(残食收集)和消毒柜等。

雷仕商厨设计-厨房设备

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