食堂厨房电气怎么设计

食堂厨房电气设计是厨房设计设计必不可少的组成部分,对于厨房电气如何设计,下面就由雷仕小编为大家分享。

食堂厨房电气如何设计

1、配电设计

配套用电设备:厨房照明设备、排送风设备、油烟净化设备、隔油池配套设备、食品机械等,其中,蒸饭车、电烤箱、电饼铛、切菜机、压面机、和面机、土豆去皮机、开水器、锯骨机等设备,需要设置交流三相380V供电;冰柜、醒发箱、绞肉机、冷藏工作台、消毒柜、保温车等设备多为220V额定电压,需要设置交流单相220V供电。

在设计时,需要预留足够的电位,380V用电设备需要单独安装配电箱,可以灵活控制,更安全,也可以与厨房设备合用配电箱,合用配电箱可以节省成本,但是操作稍有不便。

为了保证各设备使用时都有足够的供电,设备无论用电量多少,都最好采用独立支路供电,不要在同一支路串联,大功率用电设备最好使用阻燃耐火型线缆,确保安全。

所有用电设备电路都需要设置漏电保护,可以在短路时阻断设备的运转,保护设备和操作人员的安全。

2、照明设计

根据食堂厨房多油烟的特点,食堂厨房最好使用防水防尘的油烟型灯具,灯具要采用明亮,不刺眼的日光灯,其中冷库和烟罩下面要采用防爆灯,满足特殊环境中灯具对低温或者高温的耐受力。

照明分为基本照明和补充照明,基本照明是指整个厨房都要保持在每个区域的屋顶中心处布置照明,补充照明就是在重点部位补充照明,需要补充照明的有洗涤区、打荷区、切配台、热厨区等,补充照明主要以炊具设备自带的照明系统(如防爆灯)为主,电源由炊具设备统一提供,也可以另外添加灯具,满足照明要求。

3、应急电源设计

应急电源分两种,一种是自带镍铬电池的灯具,需要单独设置回路。另一种是针对特定设备的预留电源。如可以对冰箱、冷库等设备设置专用的应急电源,要设置足够的预留电量,如果不确定是否外厨用电,可在变电所预留足够的出线回路以备需要。

4、弱电系统

为了保证在任意电路发生短路、断路时,都不影响火灾自动报警系统,每个用电系统回路上都要设置短路隔离器;还有感烟探测器,需要在餐厅、走道和楼梯间设置,感温探测器和可燃气体探测器需要设置在厨房操作间内。

以上小编为大家分享的食堂厨房电气怎么设计,希望对您有所帮助,欲想了解更多商用厨房设计设备知识,欢迎关注雷仕商厨设计设备官方网站。