餐厅厨房排水沟设计要注意什么

餐厅厨房时制作没事的地方,合理的设计可以提高厨师的工作效率,保证食品卫生等。那么,下面雷仕小编为大家分享餐厅厨房排水沟设计要注意什么,及餐厅厨房排水沟做法有哪些?

餐厅厨房排水沟设计注意事项

1、排水沟通过排水短管和顺水三通接入到排水立管,在排水口前应设置网框式地漏,尽量把残渣拦截在沟内,避免进入排水管内容易造成管道的堵塞。

2、排水沟应在每天晚上下班前进行清理,避免残留物的发臭。

3、根据规范,餐厅厨房烹调、主食操作台面上方不允许有任何排水管。

4、餐厅厨房废水在含有较多的油脂性物质,集中设置隔油池并定期处理。

5、底层排水沟直接排到室外,然后通过短管排到水封井,再排到隔油池。

6、排水沟的盖板格栅栅条不宜过大,预防老鼠顺着排水沟通过格栅进入室内。

餐厅厨房排水沟做法:

1、餐厅厨房排水管必须通畅,操作区不可以设置明沟,沟内遮阳角做成弧形,有水封和防鼠的设备,油腻排水系统中,需要安装一个隔油垫,排水沟必须有坡度。

2、餐厅厨房跨度大,排水管铺设距离长,厨房排水不畅通,需要经常清洗,合理布置排水设施很重要,炉前排水设施不能靠近炉子,应离开炉子400-500mm。

以上就是雷仕小编为大家分享的餐厅厨房排水沟设计注意事项,希望对大家有所帮助。如果想了解更多商用厨房设计、改造、厨房设备配套等知识,请关注雷仕官方网站。