学校食堂厨房设备的能耗特点有哪些

随着学校对厨房设备要求的提高,学校食堂厨房在采购设备时应该怎么做才能节约能源,节省能源费用呢?解决这个问题,首先要了解学校食堂厨房设备的能耗特点有哪些。

学校食堂厨房设备有哪些能耗特点

1、厨房能耗无处不在,厨房炒菜、蒸煮、照明、空调、排烟通风、冷冻保鲜、分系统、热水供应等设备都离不开能源保证。

2、厨房有多种能源、电、燃油、燃气、固体燃料、蒸汽等,以哪种能源为主,需要根据自身条件与经济分析定。燃烧的燃料和电力能源,能耗用量都很大,都是厨房节能阵耗规划设计重点。

3、厨房能耗集中在制餐备餐时段,此时,厨房设备几乎全部在工作,属于脉冲式耗能。

4、厨房一日启用,全天24小时都在不停地消耗能源,食物冷藏,采暖,供热水等无效能耗在不断地累加。厨房工作人员一般只管设备使用,很难从技术上看出能源浪费的根源所在。总之,错过设计阶段的最佳时机,再彻底解决问题就难了。

5、厨房无效能耗可以分为可见浪费与隐藏的无效效功耗,一般情况下两种无效能耗并存,制止可见浪费不容易,认识、解决隐蔽无效功耗就更难。管理人员更多地采用管理方法制止可见浪费,由于专业限制,很难发现设计上的问题。

6、随着使用时间的加长,系统和设备性能下降,能耗增加;如电热水器加热管结水垢,热阻增加、排烟系统阻力增加等。

7、厨房内各个分系统技术指标相互关联,开关机时间互相联动,能源消耗也相互影响。一项技术指标变动,将牵连其他系统指标变动。如:灶台燃烧的燃料增加、产生的余热就增加、排风量就需要増加、新风也就必须增加、温度控制指标也发生变动。因此,从源头降低能耗具有事半功倍的效果。

综上所述,要有效降低厨房的能耗,必须注意从源头入手,从一开始就优化,逐步降低各环节的能耗;同时,我们还需要注意从设计中减少隐藏的废物能耗,从而有效降低整体能耗。以上是雷仕商厨设计设计师总结的学校食堂厨房设备能耗特点,希望能对您有所帮助!