一个好的商用厨房设计对酒店、食堂、饭店......都非常重要,不仅能出品美味佳肴,还能降低运营成本,然而,一个好的商用厨房对设计人员都非常考究,而厨房策划设计的技术特点不同于一般建筑,所以有不同的策划设计指导性原则。下面厨房工程设计小编就来为大家说说商用厨房设计的六大原则:
1、先进的管理思想和经营理念

随着国内对环保的监管力度不断加强,国内餐饮业引入了一些先进的管理思想和经营理念,为厨房的经济效益和示范做出贡献,正在设计中的厨房应该认真学习,吸收适用的先进经验和合适的经营模式。

2、食品安全第一

国家和地方都针对餐饮业颁发了相关的法律法规,用来规范餐饮业规划设计施工和经营运作行为,对厨房都有详细明确的要求,新建、扩建、改建工程程都必须遵守法律法规来开展规划设计工作。食品安全是各种法律法规的重要核心,必须树立食品安全第一的思想。

3、保证效率和效益

餐饮业正面临着激烈的市场竞争,各行业对厨房提出了更高的要求。实际上,只有合理科学的厨房才是保证高效率、保证经营的高效益的根本。对于商用厨房来说,提高效率就是要降低运行费用、减少劳力。

4、保证工作流程顺畅

厨房运作经营是员工之间密切配合、员工、设备的配合操作过程。保证工作的高效率和高效益。

工作效率首先取决于设备选用、布局是否科学合理,设计人员必须充分了解厨师的习惯,并分析工作流程的协调关系。顺畅的工艺流程,不仅仅能节省工作人员的时间,还会减少运行成本、提高菜肴质量。


5、设备功能匹配科学合理

设计人员在选择设备时要考虑厨房大小、功能等等,设施必须与经营规模匹配,保证供餐和经营的需要。设计合布局都要保证厨房的完整功能,特别是主要的功能区间、功能部位、功能设备。采用更为先进的硬件设备设施和科学合理的技术设计,能够提高产品的质量与数量,降低运行费用。

6、系统工程的规划设计原则

在施工中必须对整体协调以及施工流程等进行规划。首先用合理的系统工程思想和方法,处理工程中遇到的问题。无论是厨房的设计或组建,还是厨房的经营管理,都要把各种问题作为整体系统统筹考虑。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成,并且拥有着一批受过专业知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点,且为每个工程监督合理的工程计划,为每个工程提供高质量的优质服务。