一个粗制滥造的商用厨房规划,可能由于厨房设备、用具组织不合理,形成厨师运用时不顺手,无法挥洒其烹饪技能而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的名誉。因而,在商用厨房规划时需要留意以下这3个知识点!
商用厨房规划
1、地上留意防滑吸水
各位在选材时必定要留意,千万不要因为降低成本挑选一般瓷砖。厨房环境可想而知,油烟大,水量大,一般瓷砖不防滑,不仅在清理上会形成费事,更容易使厨房工作者打滑形成更大的风险。
所以在厨房地上材料的挑选上,必定要慎重定夺。在没有更好的挑选前,能够考虑运用质量优秀、表现优异的红钢砖。

2、用水便利、排水及时
第一、在考虑效率的情况下适当加大或者增加厨房内的水槽和水池。一些厨房在规划时,由于水槽和水池装备太少,厨师用水不便利,找水不快捷,忙起来是就很难顾及清洗,厨房卫生难以合格。
第二点、排水要及时。厨房的明沟是厨房污水排放的重要通道,明沟的深浅,有无高低落差是厨房干爽、洁净的又一重要要素之一。所以明沟的规划必定要严格把控。

3、灯光足

厨房保持光线明亮,能确保能烹饪处看清菜肴色泽;加工处能有用防止刀伤和追求精密刀工;打荷人员能削减杂菜混入原料。

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