幼儿园及幼教组织规模、方式不同,其厨房设备装备清单也不尽相同,但一般的厨房都会包括面点间、主操作间、粗加工间、备餐间、洗消间等功能区。

一、主食间设备装备清单

面点间首要用来加工米、面、点心类主食。 运用设备有:和面机(和面)、搅拌机(搅拌面团)、压面机(限制面条)、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱(面点、米饭等主食的蒸制)、多层电烤箱连醒发箱(面团醒发和面食、点心类烤 制)、落地式电饼铛(制造饼类)、四门高身雪柜(食材暂存)、单开调度柜(暂存调料)、双星水池(半成品清洗)、光解式烟罩(油烟搜集净化)、隔油池(除油污)、混水龙头(可一起出冷热 水)、洗地龙头号 。

二、副食操作间设备装备清单

中餐热厨间首要用来制造汤类、热菜类。 运用设备有:单头鼓风灶(少数热菜炒制)、大锅灶(大量热菜炒制)、双头低汤灶(煲汤)、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架(物料暂存)、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头号。

三、粗加工间设备装备清单

粗加工间首要用于蔬果、肉类的开始加工,包括清洗和切配。 运用设备有:单星盆台(清洗肉类)、大斗单星水池(清洗蔬果类)、切片机(肉类食材的细切)、绞肉机(做肉馅)、双层工作台(食材的开始切配)、四层货架等。

四、消洗间设备装备清单

消洗间首要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。 运用设备:洗碗机(碗碟的清洗消毒)、洗碗机用软水机、集气罩(洗碗机热气的搜集)、单星污碟台(污碟的浸泡及预洗)、高压花洒(污碟的预洗)、洁碟台、残食台(残食的搜集)、洗地龙头 (地上的清洗)、高温消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存储)送餐车等。

五、售餐备餐间设备装备清单 售餐间首要用于用餐前的预备

运用设备有:五格热汤池柜(菜品保温)、保温暖汤车(汤、粥、米饭保温)、单开调度柜(餐具存储),单星水池、混水龙头号。 别的还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。

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