由于商用厨房特别的技能要求与实践情况,要严厉按照有关标准规划施工,还要结合实践环境条件变通规划,规划要保证牢靠安全和高效有用的目标。

商用厨房上下水设备规划准则
一、技能联接准则
商用厨房新建与改造的工程都要做好技能联接作业。商用厨房上下水流量、点位,有必要根据厨房设备布局规划。在厨房设备布局计划还没有确认之前,建筑规划部分对详细点位、数量、 用水量尚不清楚,只能根据就餐人数、面积巨细、大概的设备数量进行含糊规划。因而,只要尽早提出技能要求,清晰设备布局计划,规划与施工才能很好地联接起来。

二、专业规划准则
一般中小餐饮运营场所,大多是利用现房改造,改造工程大多数存在基础设备不配套的问题。稍微大一点的厨房,若仅凭经验施工就会有遗漏,最主要是上下水流量与管线布设的问题。 新建工程也是相同,商用厨房规划布局要尽早有专业人员规划,图纸有厨房主管人员确认,为建筑规划部分提供有用的规划依据。

三、细化规划准则
商用厨房上下水设备的规划,要考虑与设备合作的详细点位与其他管线空间关系,要尽量提高细化精度,要遵照国家与当地的有关标准进行细化规划。规划要每一个点位,并标注详细的 技能要求,可谓施工带来诸多便利。例如,下水管的坡度、隔油池的深度与进出水口的高度,要根据市委市政管的下水管的高度、室内高度进行详细核算,并安排好下水管路径。

四、预留规划准则
即按标准核算的相关数据为实践应用留有必定的余量。一般建筑设备确认后,若上下水设备添加流量,改动管路难度比较大。要考虑到适应市场运营需要以及厨房改变工艺与添加设备的 要求,还要考虑到周边添加用水量的争水矛盾,在规划时要留有余地,预留一部分流量和上下水点等,平时可作为洗刷用水口。

五、便于检修准则
商用厨房上下水设备规划,特别是下水,有必要考虑便利定期查看修理。关于不便查看修理的部分,规划时有必要有牢靠地查看修理技能措施,尽量削减检修的难度。例如,下水管穿越想了 建筑或在底下,就要设法在商用厨房设置检修口,出口设隔油池,尽量缩短水平管长度,尽量降低检修难度。

六、人性化规划准则

规划人员有必要深入了解商用厨房运作、操作过程,施行人性化规划。尽量为厨房作业人员提供便利,应考虑到详细的操作动作,就近设置水池。周到的规划思想,为厨房带来持久的方便。

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