商用厨房设备是指适用于酒楼饭店、工厂饭堂、校园机关、连锁餐饮、工地食堂等餐饮场所。其间一个很重要的环节是厨房工程。依据县市场监管局现场核查情况看,除对就餐场所有特殊要求的情况外,餐厅设置和装潢基本上能符合要求,但厨房装潢施工、设施设备不符合要求比较多。
下面厨房工程改造公司雷仕简要介绍一下商用厨房工程规划关键和注意事项:

商用厨房工程四大规划关键:


功能

商用厨房规划时重点考虑到的便是功能问题,只要功能齐全强大,才不会影响到整个烹饪进程,才会烹饪出美味的食物。


面积

一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%,最低也不能够低于10%左右,究竟厨房的空间要足够才不会形成拥堵。


通风

厨房中排烟通风的问题非常重要,排烟通风涉及到厨师的工作环境,想要烹饪出夸姣的食物,初始的工作环境必需要打造好,并且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。


消防

运用的商用厨房设备有必要符合消防、卫生、环保条例,以确保安全及防止损毁。在供水、供电、通风等配套方案规划方面,也要有老练的整套流程。


商用厨房工程规划注意事项

在商业厨房规划中,通风是至关重要的,既不能让厨房的气味跑到餐厅,又有必要保持厨房的空气流通,温度适宜。由于厨房运用频率高,中式烹饪油烟又大,所以通风性是首要保证。厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房全体补风设备构成,油烟净化器的类型和运转方法能够依据实际情况进行选择。在油烟净化器装置之前,首要要对排烟系统中各部分的实际运转参数,包含运转阻力和排风量进行核算。


商用厨房装饰注意事项

除了这些还在厨房内部设置暗潮的水沟,这样有时候厨房有水和尘垢低落在地上也能及时的冲走,保证环境的卫生,还有便是整个厨房的灯具规划要考虑好,尤其是烹饪太和操作台,要保证足够的光照,这样运用起来才随手,除了这些装饰上也要注意,地砖一定要防滑,这样才干保证工作人员的安全性,墙面也能够贴磁砖,这样便利清扫清理。


以上便是雷仕小编为我们共享的商用厨房规划的关键和注意事项,希望能够有效的帮助到你们!