餐饮职业遍及采用"五常法"办理准则,以期到达商用厨房的安全、卫生和功率方面的要求。食堂厨房设备的办理标准,其实也能够称呼为食堂厨房设备办理准则,能够依据五常法的要求来拟定。

"五常法"简介

五常法又称为"5S","5S"来源于日本,5S是五个日本文字的首字母。香港相关部分将其称为"五常法",是关于环境卫生、物质和流程办理的一种观念,指常安排(指物品的整理存放等),常整理(指流程、区域的设定和通告设置等),常清洁(指个人卫生和环境卫生等),常标准(指准则、标准的确立等),常自律(指个人自律等)。适用于大多的作业场所和职业,食堂厨房也可适用。

下面我们就依据五常法来拟定一下食堂厨房设备的办理标准

食堂厨房设备办理标准(参考"五常法")

1、食堂厨房设备有必要安全,正常运用时,不易发生触电、烧伤、烫伤、割伤、划伤等安全事故,设备容易清洁,防虫、耐腐蚀

2、食堂厨房设备有必要专人办理专人运用,未经过培训的人员不得擅自操作

3、食堂厨房设备有必要定位放置,不得随意移动(有轮子的需要经常移动的设备除外)设备内部和设备外部,不能放置无关的物品。设备周围摆放的物品,要满意运用说明书的要求

4、食堂厨房设备有必要有铭牌,标记好设备称号,标准参数;还有相关的操作流程和操作注意事项,内容具体。必要的运用人员和保护人员表格,需要及时填写

5、食堂厨房设备每天用前用后有必要查看,若出现问题(包含设备作业过程中出现的问题),及时上报处理

6、食堂厨房设备要依照正常的操作准则要求来执行,不得随意乱动。日常的清洁保养作业,有必要依照具体要求来做。设备周围环境满意设备说明书的相关要求

7、已定准则,若发现不足之处,及时上报,弥补更正

8、设备运用人员一定要依照要求,运用、保护和保养设备,要爱惜设备,填写必要的表格。发现问题及时上报,承担起自己应有的职责

9、任何违反规定的职工,依照相关处罚规定处理。

更多优质内容,请关注"雷仕"微信公众号,欢迎订阅~