幼儿园食堂厨房设计需要注意哪些事项?

食堂(包含幼儿园食堂、中小学食堂和其他学校食堂)的食堂厨房设计注意事项和饭店、酒店的厨房设计注意事项其实都是一样的。 下面雷仕就来介绍一下幼儿园食堂厨房设计的注意事项。

幼儿园食堂厨房在设计时的注意事项,其实也是根据相关的设计规范和标准,以及以往的专业经验衍生来的。一般食堂厨房设计时的注意事项如下。

(一)设计要严格按照相关的设计规范和标准进行。

(二)按照食堂的一般设计要求来进行。

1、食堂的功能间和设备要根据甲方的要求(包括供应就餐人数和供应的主食和菜肴种类、售餐方式等)来设置,面积和设备的数量、型号等配置,要能满足使用的需求。

2、食堂的布局流程跟酒店饭店的布局是不一样。粗加工间、热加工间、主食间、凉菜间、储存间、化验室、垃圾房,都是传统设计。如果有其他的设计需求,那也是需要按照甲方的要求来做的。一般的食堂是用半自助式售餐,需要参考经营方是否有人工出餐要求。

3、食堂的人员操作和食品的处理运输流程要顺畅,生熟不交叉,冷热不交叉,干净和脏乱不交叉,各种人员、物料出入口要区分清楚。

4、厨房内各区域要及时清洁,总是保持干净,甚至要冲洗地面。地面要不吸水、防滑。

5、清洁操作区内不得设置明沟,地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出(如带水封地漏)。

还有很多的注意事项,在相关的规范、标准里边都有体现。但是只有专业的设计师,才能依据多年的相关经验进行设计,并能够充分考虑到各方面的细节。如有食堂厨房设计需求可拨打13699891150咨询。