商用厨房设计有哪些步骤?

商用厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商用厨房设计最注重的就是其功能性。而要达到所需功能,就得从设计中就规划好。那我们商用厨房规划的基本步骤打坐有哪些呢?

运筹规划阶段,通过进行经营规划、餐厅规划、厨房位置、和流程规划四个部分,明确厨房设计的要求。厨房运筹规划=经营规划+总体规划设计,运筹规划是研究如何保证经营规划,即根据市场的需求,从整体上运筹、权衡、决策的过程。

设计准备阶段,通过分析图纸、实地勘测、复尺测量、确认设备四部部分展开厨房的初步设计。在设计准备阶段的越详细设计时就会越准确。

布局设计阶段,通过工作流程规划、区域初步划分、工作间布局、厨房设备布局几个部分对设计图纸进行调整和修改。

布局设计就是要根据经营、厨房规划确定的设计技术要求,完成具体的设计工作。包括工作流程设计、工作间布局、设备布局与选型等

最后是辅助系统设计阶段,是对厨房排烟通风、上下水、供电系统、节能安全等方面进行设计,对图纸进行最后的协调修改。

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