酒店设计一般是改造或是新建厨房时片面追求整齐、只是注重其外表的装修;而不知道自己酒店主营什么风格的食物。导致设计的厨房都是配备了广式的炉灶。其实设计一个符合酒店的厨房才是最重要的,并且这样的厨房还应具备实用性。这就需要知道店厨房设规划,所以现在就跟雷仕来详细了解下酒店厨房设计有哪些规范。

酒店厨房设计规范:

1.墙面设计

墙面设计中考虑到大型厨房中使用的油烟味和水蒸气较多,一般难以保证厨房中通风透气,所以在对墙面进行设计时,需要留出一个区域来设计通风管或者排风扇等设施,可以有效将厨房中的油烟味排出。墙面的材质应该选用铺满瓷砖的形式,便于日常护理和清洗。


2.大型厨房的用水量很大,同时使用的水池在设计上也需要高低合理,与厨房中的其他设备的搭配也必须合理进行。有的厨房中洗菜的设备过小或是太远,会影响到厨师的正常工作。明沟是厨房中重要的脏水排污通道,因为如果在厨房中没有暗埋的水渠,设计好了明渠,可以在上面设计一个可以漏水的铁栅栏,避免洗菜池中的东西刘晶明沟里,长期在水沟里会让厨房产生臭味。

3对于酒店的厨房设计,应设计好厨房的不同功能区间的布局情况。由于酒店中的厨房面积较大,同时要求的功能也很多,需要设计师了解到整体酒店所主营的食物是中餐还是西餐来决定出怎样规划设计。一般可以将厨房规划烹饪区、洗涤区和食物保存区等三个区域。通过划分不同的区域,可以增加厨师的工作效率,也会让厨房更加整洁。

4.厨房中的辅助设计主要是在餐饮功能上的划分,不算是直接服务与顾客也不属于菜品生产制作的厨房。但是少了这些设计可能就没那么人性化,可能会让厨房中工作的人在使用中出现不合适的情况。

以上内容就是酒店厨房设规范,如需要店厨房设计服务,拨打13699891150.