西餐厨房设备特点

西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主,十分讲究烹制用料和调味,并且非常注重菜肴的成熟度和营养卫生。西餐厨房所使用的器具设备与中餐厨房有所不同,有如下特点:

(1)十分注重营养卫生和食品安全

西餐菜肴十分注重营养卫生和食品安全,所以,冷藏、冷冻、保鲜、恒温加热设备必须配备齐全。西餐食材选料严格,用料考究,制作精细,有严格的质量验收制度要求。

(2)用途专一

西餐厨房分工细致,厨房设备种类很多,常用设备有炒炉、焗炉、扒炉、炸炉和煮炉等,用途专一,不便于互换兼用。


(3)自动化程度比较高

西餐厨房设备不仅注重工艺质量,还非常注重先进技术的应用,西方发达国家较早的把现代科学技术应用在厨房设备上,所以,西餐厨房设备机械化、自动化程度比较高。

(4)主要采用电和气为热源

西餐厨房加热设备主要采用电和气作为热源,具有清洁、快捷、高效的特点,而且一般都有温度控制功能。

(5)配备与风味特色相适应的设备

菜肴风味特色不同,其要求的厨房加工设备也会有所不同。西餐特别注重设备配置,讲究设备的专用效果,如西餐扒房、西餐咖啡厅、西餐快餐店等,应根据其特点配备专用设备,才能满足菜肴供应速度和出品质量的要求。

(6)油烟较少

西餐制作大多不需要急火爆炒,所以产生的油烟要少一点。

以上内容就是雷仕为大家介绍的"西餐厨房设备特点",如对西餐厨房有兴趣可以拨打咨询电话:13699891150