开放式餐厅厨房是怎样的?


放式餐厅厨房是怎样的?

近几年来,为了扩大经营效果,在餐饮业中出现了明档、敞开式厨房、开放式餐厅等创新的经营模式,厨师可直接向客户展示扒、烤、煎、炸、煮等技术操作过程。因厨师在烹调方面具有权威性,厨师参与推销可增加亲切感,更能吸引客人。很多高档次的饭店已经开设开式操作间,客人与厨师近在咫尺,现点现做,甚至可以自己动手烹制。此外还有比较常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜的表演,让客人感受到烹饪行业中的文化与艺术,增加了餐厅就餐的火热气氛,给人留下深刻印象。

开放式餐厅厨房有不同的开放方法,有可参观的方式,还有隔窗参观的方式。这是一种经验模式,也是一种管理模式,实际上代表了餐饮业的一种改革尝试。开放式餐厅厨房让客人看到厨房管理状况和卫生状况,让客人放心享受美食与舒适的环境。由于客人起到监督的作用,也促进了员工的管理工作。

开放式餐厅厨房需要具备多种条件:足够大的厨房空间;所用设备设施先进;操作技术规范;员工管理工作上乘;设备布局流畅宽敞;较好的装修装饰;经营者的实力与魄力。如果不具备条件,就要慎重行事。

以上内容是雷仕为大家分析有关放式餐厅厨房的文章。如需要设计开放式餐厅可拨打咨询电话:13699891150