公用厨房排烟通风系统的特点有哪些?

公用厨房排烟通风系统与一般环境保证系统有不同的特点,认识这些特点对于公用厨房排烟通风系统设计和设计标准的选择具有指导作用。

(1)系统功能要保障食品安全和人员身体健康,还要减少对周边环境的污染和干扰。特别是改扩建的中小餐馆,原建筑结构设计不配套,系统设计面临诸多难题。即使新建工程,由于诸多原因,也存在大量需要协调的技术难题。

(2)公用厨房一般工作空间拥挤狭小,又处在建筑的角落位置,排烟通风系统承担的设计指标要比一般工作环境沉重得多。在排出油烟、热气、余热、余湿、异味等污染源的同时,还要保证餐厅的舒适度要求和周边环境环保的要求,增加了设计的难度。

(3)公用厨房排烟通风系统涉及知识面广,除排烟通风技术外,厨房设计人员还要熟练掌握油烟净化、噪声控制、管道防火等相关技术。在技术中还会涉及与采暖、空调通风系统设计气流组织、温湿度控制、结构空间等交叉协调问题。

(4)公用厨房通风总量要大于一般建筑,既有全面通风,也有局部通风。在厨房狭小的空间内解决这么大的通风系统,设计难度较大。

公用厨房排烟通风系统设技术还处在不断发展深化的阶段,相关的规范对于公用厨房的规定还没有与厨房设计人员无缝接轨,厨房设计人员需要更加细化地解决以上特点带来的困难。如需要厨房排烟通风系统设计可联系雷仕:13699891150.