小饭店厨房布局设计需要注意什么?麻雀虽小五脏俱全,再大的饭店也需要合理的规划布局方案。由于空间不够,所以饭店厨房的整体布局会很重要,那么小饭店厨房设计的时候需要注意什么呢?和小编小面一起来看看吧!


小饭店厨房布局设计-地砖

因为厨房是油性的,地面的瓷砖一定不能盲从,一定要认证。不推荐光滑地砖,推荐小编防水防滑耐高温地砖。


小饭店厨房布局设计-排烟送风系统

不管厨房是配备了先进的挑水罩,甚至是简单的排气扇,最重要的是让厨房尤其是配菜和烹饪区形成负压。所谓负压,即排出的空气量大于送入厨房的新鲜空气量。这样厨房可以保持空气清新。但是厨房主油烟在被排出的同时,烤箱、烤箱、蒸锅、蒸锅、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的污染气体和废气也不容忽视,需要保证所有的烟气不扩散停留在厨房区域。


小饭店厨房布局设计-排水方案

很多都是在厨房水槽(水池)设计里,因为设备太少太小,厨师要跑很远才能找到水池,忙的时候根本很难顾得上打扫,厨房的卫生也很难让人信服。非专用房间的水池、炉灶前可设置排水明沟。


小型饭店厨房布局设计-照明设备

在炉子上做饭要有足够的光线,以把握菜肴的颜色;砧板要配强光灯,有效防止刀伤,追求刀工精细;蔬菜脱粒上方要有充足的光照,有效减少杂草混入和流入餐厅等。厨房灯光不一定要像餐厅那样奢华优雅,但它的作用永远不可忽视。


一个合理的饭店厨房设计既能解决高效用餐的问题,又能最大限度地减少厨房的能源消耗,以减少很大一部分无用消耗。小饭店厨房布局设计需要注意什么?相信看完这个你应该有自己的打算了。

小吃店厨房装修要如何布局(餐饮厨房设计布局的要求有哪些)(图1)