目前集团或企业总部在创造效益的同时,对员工的就餐环境和条件也格外用心.在总部大楼建设前期,不仅是整栋楼的设计建设,还有重点区域的设计布局,比如食堂厨房 设计。

在集合食堂厨房设计中,规格要求是:

1、厨房通风,厨房选配先进的烟罩,要求所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房就会保持空气清新。

特别是炉灶一线高温运行,产生大量油烟、水蒸气等异味。所以排烟通风功能一定要好。在厨房或炉灶上方,应安装排气扇、排烟罩或抽油烟机、供风管等设备。

2.对于食堂 厨房和食堂厨房 设计和食堂的管理部门非常重要

食堂厨房布局流程图(单位食堂厨房设计)(图1)

3.严格遵守以下原则:了解顾客厨房既定菜品,分生熟菜品。设计都以此为中心。

4.在食品药品监督管理局的要求下,尽可能缩短运输过程,使道路畅通。厨房合理安排空间和工作位置,可以提高工作效率。

5.厨房内部抽气系统,保持空气流通,无闷热感。Make 厨房创造一个舒适的工作环境。

一个理想的设计方案,既能让厨房的相关部门有序运转,又能为员工提供一个良好舒适的环境,享受美食。

因此,在设计 厨房设计过程中,根据甲方的实际需要,合理安排整个厨房设备的布局,以及餐厅的功能和要求,充分考虑设计,符合国家食品药品监督管理局的要求。