一个优秀的饭店,厨房的重要性不言而喻。商用厨房最看重的无非是效率、方便、安全等。那末饭店商用厨房如何设计?

饭店商用厨房如何设计?

I 设计机柜和操作站设计


1.厨房的操作顺序一定要科学,备菜、洗菜、加工、烹饪等工序要安排有序。每一步的连续操作可以保证在厨房的狭小空间里减少不必要的行走,减少多余的体力消耗。


2.洗菜时不要把盆安装在水槽里的桌子上。桌子边缘很容易形成死角。时间长了藏污纳垢,做法不卫生。下盆清洗方便很多,视觉上也更舒服。



3.橱柜能用多久取决于硬件。我们不能吝啬硬件。比如看起来一样的铰链,使用起来却是天壤之别。静音减震铰链使用方便,开合顺畅,无噪音。最好的抽屉也要用静音减震铰链,开关顺滑,非常舒服。



4.厨房建议用石英石台面,不仅耐刮耐磨,而且环保无辐射,直接接触食物完全没问题。但是早期流行的人造石台面不耐高温,用不了多久就会有划痕。大理石台面不容易切割成型,容易吸油渗色。打扫卫生很麻烦!



5、橱柜收纳空间一定要够!吊柜设计伸入墙体,增加吊柜的收纳面积。地柜、吊柜、大收纳抽屉、多功能拉环一应俱全,让家里的锅碗瓢盆都能放得下,解决了日常用品收纳的痛点。


6.现在很多柜子隔板都是可调的,有时候大件物品也能放进去,不浪费空间!


7.厨房水槽底部要覆盖防水涂层或铝箔纸。水槽底部漏水受潮的东西很多,不做防水处理就很容易被泡出来!



二。开关插座的点在设计 设计


1.厨房配备至少7个插座点,可用于冰箱、油烟机、净水器、燃气热水器、电饭煲等电器;



2.冰箱插座的高度为400-500mm。安装时注意避开冰箱散热器!


3.油烟机插座高度2000-2200mm,线从油烟机后面走的时候可以挡住线。


4.净水器还是小厨房安装在400-500mm高的水槽下,冬天的神器;



5.燃气热水器的插座应在冷热水点上方至少300毫米,以防止水漏入插座。


6.厨房最好安装几个带开关的插座,避免湿手触摸开关造成意外触电。同时,小家电用完后不用拔插头就可以直接关机。


7、配备几个防溅盒,避免油污对插座的侵蚀,造成用电危险。



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