现在酒店厨房设计一般有两种,一是新建或改造厨房时片面的追求熊阿根廷整齐、只是注重其外表的设计;而是不知道自家酒店主营什么风格的食物,导致设计的厨房都是配备了广式炉灶。其实设计出一个符合酒店的厨房才是最重要的,同时这样的厨房还应该具有实用性。这就需要知道酒店厨房设计规划,所以几天就随小编来详细的了解一下酒店厨房设计有哪些规范。


酒店厨房设计规范1:合理规划整体布局

对于酒店厨房 设计,首先要设计了解不同功能区的布局。由于酒店中的厨房面积较大,所需功能较多,因此设计老师有必要了解整个酒店的主菜是中餐还是西餐,以决定如何规划设计。厨房一般可以规划成三个区域,分别是烹饪区、洗涤区、食物保存区。通过划分不同的区域,可以提高厨师的工作效率,还可以让厨房更加整洁。

酒店厨房净高规范(图1)

酒店厨房设计规范2:墙面设计

在墙设计中,需要考虑大型厨房中使用的油烟和水汽气味较多,一般很难保证厨房中的通风。所以在墙面上进行设计的时候,要留出一个区域给设计通风管道或者排气扇等设施,可以有效的比较/[墙面的材质要用瓷砖覆盖,方便日常的打理和清洁。



酒店厨房设计规范3:厨房用水与明沟

大型厨房用水量大,同时使用的水池在设计上需要高度合理,与厨房中其他装备的匹配也必须合理。有些厨房洗碗设备太小或太远,会影响厨师的正常工作。明沟是厨房内污水的重要排污渠道,因为厨房内没有暗渠。设计明沟建成后,可以设计在明沟上方搭建铁栅栏,防止洗菜池的东西流入明沟,会使/[/]



酒店厨房设计规范4:辅助设计厨房中的辅助设计主要是在餐饮功能上的划分,不算是直接服务于顾客也不属于菜品生产制作的厨房。但是少了这些设计,可能就没有那么的人性化,可能会让厨房中工作的人在使用中出现不合适的情况。以上就是小编对于酒店厨房设计规划的介绍,了解了这些厨房设计的规范之后,你是否会厨房设计有了更深的了解了呢?