市场营销中有一个众所周知的7秒定律,即人们可以在7秒内确定自己是否愿意购买商品。在这7秒钟里,颜色的作用占了67%。从某种意义上说,餐馆是一种商品。面对种类繁多的餐厅,顾客会选择吃哪一种?这是餐饮老板最关心的。

决定餐饮空间设计风格的因素有哪些(图1)

第一,心理影响

颜色会影响食欲。美国一项研究证实,红色和黄色能引起食欲,蓝色能在一定程度上抑制食欲,绿色代表明亮、清新、自然,使人倾向于吃绿色食品。亮度和饱和度高的暖色是膨胀色,在客人多的时候,可以从心理上拓宽空间,减少拥挤感。

明亮的色彩空间能给客人干净高效的印象。比如韩国烧烤金马的家,用蓝白主色调装饰,给人一种干净的感觉。

第二,突出调性。

色彩不是一成不变的,它可以主动传播情绪,凸显品牌风格。比如Obed Bufet餐厅用童话色彩、暖色调、暖色调填充整个画面,粉刷墙壁和地板,给人一种清新的童趣感。

用蓝、紫、绿渲染九宫的空间,尽显精致高贵的品味,体现了九宫对女性顾客的青睐和尊重。

第三,结构空间

可以用不同的颜色在视觉上划分空间层次,使空间布局错落有致,功能区分明,从而建立起有组织的空间秩序。

餐厅可以利用色阶的深浅和远近来强调空间层次,也可以利用适当的色调来调整建筑造型的空间效果。有的餐厅以红色和绿色为主,在传统中国红的基础上增加了深绿色、中灰色、橙色等颜色。对比色的运用让原本有限的空间变得有层次感,错落有致。