餐厅的背景音乐有这样一个属性:开了你不一定会注意到,关了你会觉得少了点什么。有人说背景音乐是为了选好歌单,但真的有那么简单吗?顾名思义,背景音乐是音乐服务商从曲库中选取的长曲目,可以间接指向品牌记忆。背景音乐可以是一句口号,一段旋律,甚至是一段餐馆广告中的音乐。由于长期使用,反复曝光,认可度高,可以让顾客直接联想到品牌。

餐厅背景音乐的主题应以什么为宜(图1)

毫无疑问,背景音乐的恰当应用对餐厅意义重大,具体体现在三个方面。

第一,品牌形象的延伸

通常背景音乐并不直接体现品牌的核心价值,而是从意境上勾勒背景,通过听觉感受加深客户对品牌的认知。

第二,消费行为的影响。

快节奏、大声的音乐可以提高人的消费速度,这也是为什么快餐店听起来总是很热闹的原因。

第三,加强味觉体验。

高音可以增强甜味的感觉,低音会让人觉得嘴里发苦,嘈杂的声音环境会压抑人对咸味和甜味的感觉...曾经的世界第一餐厅肥鸭的厨师赫斯顿·布鲁门塔尔,在上海菜的时候会给顾客提供一个iPod,让顾客一边吃海鲜,一边听海浪声。这种做法据说可以使菜肴“鲜嫩”。