点菜柜是现在餐厅、酒店比较流行的冷柜之一。把餐厅的一些特色菜放在点菜柜保鲜柜里,让顾客在进入餐厅时就能看到食材的新鲜品质,让顾客放心大胆的购买,从而增加餐厅的经济效益。下面小编为大家分享一下:点菜柜冷藏室与冷冻室的温度怎么调?从而维持食品的新鲜度。

点菜柜冷藏室与冷冻室的温度怎么调

点菜柜的温度应控制在-2℃到-5℃之间。肉的结冰点温度为-1.7℃,这一温度是冷藏肉品保存的最佳温度。冷藏室通常调节在3-5度之间为宜;冷冻室短时间保持温度可以调节在零下1-3度之间,长时间保存应把温度调低一些才行。

点菜柜冷藏室的温度分布是不均匀的,冷藏室内的温度自上而下呈温度阶梯,上层温度最低,约为3℃,下层端果蔬盒处温度最高,约为6~10℃,根据国家标准规定,点菜柜冷藏室的温度应在3~10℃之间。

为什么点菜柜冷藏柜调不到温度

因为点菜柜不能直接调节到想要的温度点的,他是根据档位不同来选择温度范围的。

冷藏柜的温控选装按钮基本都是0、1、2、3、4、5、6、7档,数字越大,则冷藏柜冷藏室的温度就越低,根据季节的不同而选择的数字按钮不同,在春天和秋天的时候只需要将冷藏柜温度调节到3当之间,夏天冷藏柜温度调节到1档或者是2档,从而达到更好的节能省电的效果。

影响点菜柜温度的两个方面

一、环境:

1、点菜柜的温度应控制在零下2℃到5℃之间。肉的结冰点的温度为零下1.7℃,这一温度是冷藏肉品保存的最佳温度。

2、冷藏室通常调节在3℃到5℃之间,冷冻室短期时间保持温度应该调节在零下1℃到3℃之间,长期时间保存应把温度调节在零下5℃到10℃。

二、时节:

1、春秋季调节在中间的档位处;

2、夏季调节在较小的数字档位处;

3、冬季调节在较大的数字档位处。

点菜柜主要是用来冷藏和展示食品的,所以我们要调节好温度,适合、均匀的温度可以保证菜式的品质和鲜活性,可刺激消费者的食欲,让顾客购买。以上是雷仕对点菜柜怎么调节的分享,希望能帮助到大家,解决您的问题。