我们在生活当中,一般人的家中应该不会有中央厨房的,中央厨房一般都存在于社会的商用大型企业、加盟企业、连锁餐饮店当中等等,那么中央厨房它到底有哪些功能呢?今天雷仕小编带你了解一下中央厨房的功能。

什么是中央厨房?

中央厨房是指餐饮连锁或加盟企业将单店分散的菜品采购、加工集中到一个加工厂统一进行加工,再集中加工好的成品、半成品配送到各个单店加热或二次加工后再进行售卖给顾客。中央厨房采用操作车间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用密封和统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

中央厨房从采购到加工都要有严格的控制标准,可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定,保证原材料新鲜、优质,为生产制作菜品提供标准统一的前期保证。

中央厨房有哪些功能?

一、检验功能

对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量的检测,做到不是符合原辅材料不能进入生产加工过程, 不符合的成品或者半成品不出中央厨房。

二、集中采购功能

中央厨房汇集各连锁店提出的要货计划后,结合仓库和市场供应部然后制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。

三、生产加工功能

中央厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或者半成品。机械化流水线工作,大大提高了生产效率,避免人工对食品的过多接触保持食品的卫生安全,同时大批量生产相同品味的成品或者半成品,可以保证各连锁餐饮店的食品口味更加稳定和统一。

四、统一包装功能

在中央厨房内,根据连锁企业共同的包装形象要求然后对各种成品或者半成品进行一定程度的统一包装。

五、生产储藏功能

中央厨房需要配有生产储藏设备,一是储藏加工前的原辅材料,二是储藏生产完毕但还没有配送到各连锁店的成品或者半成品。

六、运输功能

中央厨房需要配备专用运输车辆,保证运输过程中食品的品质,根据各店的要货计划,按时按量将产品送到各连锁门店内。

七、信息处理功能

中央厨房与各连锁店之间有电脑网络连接着,可以及时了解各连锁店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工进度。

根据以上雷仕小编的简单介绍,相信大家对中央厨房的功能有一定的了解,如果你对中央厨房感兴趣,雷仕中央厨房可根据客户的菜式需求以及现场环境进行全厨房定制服务,提供全热链、全冷链或冷热链混合3种中央厨房配送生产线设计选择,如果你对中央厨房设计感兴趣,欢迎咨询雷仕在线客服,打造适合你的低成本高效率的中央厨房设计。