随着酒店行业的不断发展,越来越多的人开始关注于星级酒店的发展,同时对于酒店中极其重要的组成部分厨房而言,无疑也是一个无法忽视的场所。近年不断出新现代厨房、开放式厨房等设计概念,既是餐饮竞争的产物,更是在竞争形式下需要不断调整、完善厨房的功能。那么对于星级酒店厨房设计怎么做呢?今天小编就带大家来了解一下。

怎么做星级酒店厨房设计

找商用厨房设计公司设计:要做星级酒店厨房必须找人设计,自己是不能设计的,可以找商用厨房设计厂家,既能提供整套的商用厨房设计设计、厨房设备,又能提供安装售后一系列的服务,商用厨房设计厂家的设计是免费的设计。而且可以根据客户的需求量身定做,设计出高效、快捷符合自己意愿的风格设计。

星级酒店厨房设计设计原则

1、整体布局要合理:对于星级酒店的厨房而言,整体的面积应该是酒店面积的10%左右,这样能够让使用者方便的操作,空间设计也能更加合理。同时在设计时必须符合消防规定,还须保证整体厨房的卫生条件及环保的一些相关标准,合理的布局能够保持整体的运作流畅,正确的配置也是一个很重要的基本原则。

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2、符合厨房的生产流程:酒店厨房的设计应该符合整体的操作流程,由于五星级酒店的整体要求极高,同时也想拥有一个快捷方便的厨房规划设计,在对于进货、验收、切配、烹调等流程上都需要对安装的设备进行一定的定位,这样的设计是为了使整体厨房的运作流畅,使得厨房的实用性达到最大化,同时提高厨房的效率。

3、坚持生熟分开的原则:一般的五星级酒店在菜品的加工上都会有许多的品种,所以对于生熟食物就需要特别的分开处理,避免产生交叉污染的现象。同时熟食一定需要专人的来操作,专门的储存柜来放置熟食,还需要专门的消毒柜这样的设备以防造成污染。生的食物有的也需要进行一定的冷藏或是消毒柜来保持其新鲜度。

4、冷热分开、干湿分开的原则:厨房中的原料加工的区域必须与整体烹饪区域区分开来,因此在烹饪食物时产生的热量及油烟会让原料在一定的程度上受到一定的影响,这样会因影响到生鲜食物的新鲜感,同时加速食物的变质,还会影响到冷藏柜的制冷功能。同时由于食物原材料的不同,对于其存放的干湿度的要求也不一定。

5、方便、安全的原则:厨房设备的布局,应该考虑方便清扫和维修。厨房主要设备之间的通道根据使用要求必须满足使用者操作合理距离,工作区的通道不可窄于1.2米,一般通道不得窄于0.7米,消防主通道不得小于1.5米。

以上就是小编为大家带来关于星级酒店厨房设计怎么做的内容,希望对于正在计划做酒店厨房设计的您有所帮助。更多商用厨房建造相关信息欢迎在厨房设计案例板块查看。