商用厨房的设计对厨房的使用上是非常重要的,而且商用厨房在设计上要比家用厨房的设计要复杂很多,如果在一些细节上做得不妥就会造成人们在使用的时候会出现很多不必要的麻烦,所以今天雷仕小编就带大家了解一下商用厨房设计时需要注意一些什么。

商用厨房设计设计要注意什么?

厨房设计之前需要确定自已厨房定位是什么,需要根据厨房的定位来进行选择商用厨房的风格,以及厨房的设备。

一、功能区合理安排

功能区合理的安排不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。反之,如果因为设备安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法发挥其高超的烹饪技术而直接影响出品质量,因为食品安全是食材、设备与厨师共同保证的。

二、 通风系统

在商业厨房设计当中,通风也是至关重要的,既不能让厨房的气味跑到餐厅,又必须保持厨房的空气流通,温度适宜。因为厨房使用频率高,中式烹饪油烟又大,所以通风性是首要保证。

三、厨房排放

厨房在制作食品时肯定会产生很多的废水,而商用厨房在设计厨房时也是需要考虑到厨房的排放问题。

四、厨房防滑

商用厨房在烹饪的过程中,所产生油渍和水渍都是比较多的,在地板防滑上也是需要保证厨房工作人员在工作当中的安全问题。

五、安全防污染

商用厨房要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。

六、排烟系统

厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成,油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。

七、消防系统

使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生、环保条例,以确保安全及避免损毁。在供水、供电、通风等配套方案设计方面,也要有成熟的整套流程。

所以拥有一个好的商用厨房设计设计是非常重要的,雷仕拥有丰富的厨房设计设计经验,为满足各种高端餐饮行业的需求,联合市面上多家知名商厨设备厂家及直属厨房设备生产基地,打造战略设备配套服务,无论是功能,材质还是外观均可根据装修风格进行定制。由厨房设计设计师现场勘查,结合上现场装修风格,厨房定位,功能需求,等多维度进行全方位量身定制服务,在设计过程中由客户,设计师,配套厂家,施工队直接沟通,可迅速解决设计执行的过程中遇到的各种问题。