现今人们对饮食品质有了更高的要求,而中央厨房的出现,在很大程度上满足人们对于食品的卫生、口感方面的要求。中央厨房一般应用于商业用途,所处的位置也较为隐蔽,它主要是食品处理中心会使用,那么中央厨房的功能有哪些呢?下面小编就来给大家分享下。

中央厨房的主要功能

1、集中采购功能:中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。

2、生产加工功能:中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。

3、检验功能:对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出中央厨房。

4、统一包装功能:在中央厨房内,根据连锁企业共同包装形象的要求,对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

5、储藏功能:中心厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。

6、运输功能:中心厨房要配备运输车辆,根据各店的要货计划,按时按量将产品送到连锁门店。

7、信息处理功能:中央厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。

8、产品标准化功能:中央厨房统一了原料的加工制作配料流程,从而减少餐饮连锁店门店对产品质量的影响。标准化后团队可以更快、效率更高的及时适应多变的弊端需求,从而对产品推陈出新,加速产品的迭代更新。

中央厨房的出现,有效地解决了餐饮企业的成本、品质的问题,为餐饮行业注入了工业化生产的优势,实现了规模化的厨房管理。中央厨房最大的好处,就是通过集中产品采购、生鲜产品的规模生产、批量配送等途径,实现了餐品的大批量生产加工。

以上就是小编整理发布的中央厨房的功能有哪些,给大家做个参考!在未来,中央厨房将发展成为对接食品工业、餐饮行业的一个新型业态,同时也是是食品工业的一个新的业态、新的亮点。如果大家还有更多的相关问题,欢迎继续关注雷仕商用厨房设计,后期将为大家奉上更多精彩内容。