酒店厨房的排烟系统直接关系着整个厨房设计的正常运转,因此,厨房排烟设计的合不合理是至关重要的,那么什么样的酒店厨房排烟设计才算更合理的呢?下面就让雷仕商用厨房设计公司给大家分享学习吧!

酒店厨房抽风排烟系统怎么合理设计

一、酒店厨房排风量的确定:排风量要依据厨房尺寸、灶具的数量、烟罩的规格、污染物的释放量来确定。一般有几种方式确定厨房的排风量:

(1)按换气次数确定排风量:每个厨房区别很大,厨房面积与厨具、灶具的数量不正比,一样灶的造成的污染物和发热量也区别较大。事实上厨房通风并不是是全方位通风,按换气次数设计风量会有较大的偏差。

(2)按污染物释放量的是多少设计排风量:国家环保GB18483-2001饮食业油烟排放标准要求每一炉灶需风量2000m3/h。

二、厨房补风:当厨房处在工作态度时,排风系统投入运作,厨房内处在空气压力情况,新风来源于包含户外新风渗透和酒店及餐饮前厅的空气大量补入厨房。

三、 集气罩:一般选用整体生产加工,包含过滤、集油、集水等设备,多数为专业厨房企业定制。

四、 排烟管道的设计和安裝不科学:通常会导致厨房排烟系统不顺畅,直接危害油烟净化器的使用。

五、 常见的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。

(1)轴流风机之前运用较多,但因为全压小,在安裝油烟净化器后非常少运用。

(2)风机箱全压中等,风量能够 调整,且噪音较低,常常在集烟罩距油烟排污口间距中等的厨房排烟系统温室新风系统中采用。

(3)离心风机全压和风量都能够调整,但因为噪音很大,运用得也不多。

如何确定烟罩吸口的位置和尺寸

烟罩吸口的位置应设置在炒炉正上方,考虑吸口风速=主烟管风速,吸口的尺寸一般设置为250×300mm,制流速,保证排烟效果。

以上就是雷仕商厨小编为大家带来的酒店厨房抽风排气系统怎样设计才合理,希望对大家有所帮助。想了解更多商用厨房知识,可以关注雷仕商厨哦。