单位食堂的卫生重要环节就是厨房油烟的定期清洗,而且油烟的排放都需要遵从《饮食业油烟排放标准》,因此定期清洗食堂油烟管道是必不可少的环节。但是,单位食堂油烟管道是怎么清洗的?有哪些清洗方法呢?下面就由小编为您分享油烟管道的清洗方法。

一、为什么说清洗油烟管道很重要?

1、油污过多,存在安全隐患:厨房油烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的安全性降低,火灾隐患大增。厨房的集烟罩内及罩上的空压管道内积累油污后,在炒灶工作时,厨师爆炒菜时,炉头的火焰上飞,进入集烟罩及油烟管道内,易引起罩内和管道内的油污燃烧,引发火灾。

2、油污的堆积会造成厨房排烟不畅,排油烟效果变差:厨房油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后,会厨房的排油烟效果变差,造成厨房排烟不畅,室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境,直接影响餐厅的经济效益。

二、单位食堂油烟管道清洗方法有哪些?

A、拆卸法:此方法是最彻底、清洁效果最佳的清洁方式,但施工难度大,工人量也大,同时费用也相对较高。油烟管道清洗方案是:技术人员根据油烟管道清洗实际情况,测算出每隔一定距离拆卸一节油烟管道并向两个方向延伸清洁,以确保清洁彻底,保证清洁的质量。

B、开孔法:此方法较拆卸法而言相对容易,费用相对较低,但清洁效果也相对有一定差距。具体方法是:由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量,通过这些孔对油烟管道内进行油烟管道清洗。最后对每个孔进行密封处理。

C、机械设备法:此方法最容易操作、难度最小、工作量最小、费用最低的油烟管道清洗方式,但清洁效果同时也是最差的,但对于清洁周期为半年以下的竖油烟管道清洗,这种清洁方式无疑是最佳的选择。具体的方法是:向油烟管道内喷洒化油剂后,用可以伸入油烟管道内长达30米的电动软轴刷和气动软轴刷对油烟管道内壁进行清洁。

D、横油烟管道清洗:建议每半年清洁一次。

三、单位食堂油烟管道清洗标准

1、烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色,不残留块状顽固油污;

2、灶台表面免费清洁,做到表面无油污,光亮整洁;

3、风机叶轮达到表面90%以上能够见到底漆,电机底部无沉淀的油污;

4、外部烟道采用不同清洗方式会达到不同的效果:

a、开孔法可做到烟道内壁90%以上露出原有的金属颜色;

b、机械设备法只能清除表面85% 左右的油污。

注:切忌自己动手清洗油烟管道,建议请专业的清洁公司清洗;避免自己清洗时对管道的损坏和清洁不干净,而清洁公司会完好无损的清洁干净,价格也不贵。

单位食堂油烟管道内部湿度大,加上油烟本身就容易滋生细菌,所以食堂的油烟管道内部很容易形成细菌的滋生地,定期的清洗油烟管道不仅是为了防火于未然,同样也是食品卫生必须要做的。本文就是小编为大家介绍的单位食堂油烟管道的清洗方法,如果您有厨房方面的疑问,欢迎关注和咨询雷仕在线客服。