食堂厨房设计设计的好坏关系到员工的用餐质量,只有员工吃好了,才有心情工作,才能提高工作效率,所以员工食堂厨房设计设计好非常重要。下面就跟雷仕商用设计公司一起来学习下食堂厨房设计设计有哪些注意事项。

食堂厨房设计有哪几点注意事项

员工食堂一般分为三个部分:厨房、用餐大厅、打饭窗口。员工食堂不仅有别于社会上的餐馆,也有别于学校、医院等食堂,我们要按食堂的实际情况来做员工食堂厨房设计设计。

1、安全性设计:食堂厨房设备的类型许多,一些燃气、电气厨房设备、机电设备,在设计时要注意这些设备的摆放位置和间距。

2、实际需求设计:只有根据实际需求的厨房设计设计才是好的设计,在这一点上不要照搬、照抄其他厨房设计设计。酒店、餐厅厨房设计设计看着很好,但放到食堂厨房设计上却未必适合,所以食堂厨房设计必须是根据自身实际情况量身定制的。

3、卫生要求设计:食堂厨房是做饭菜的地方,厨房的卫生直接影响到食物的卫生;员工食堂厨房设计一般以朴素大方的简约风格为主。

4、实用性设计:员工食堂厨房设计要美观与实用并重,重视外表的美观而忽视其实用性,会给食堂的正常运营带来不便。

5、方便性设计:员工食堂厨房设计设计要方便厨师操作,工厂食堂人数众多,就餐时间相同,所以需要厨房设计设计一定要方便厨师工作。

6、操作平台量身定制:在厨房里干活时,操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身能起到决定性作用;当长时间地保持屈体向前20倾斜度时,将对腰部产生极大的负荷,日积月累,较后腰疼也将伴随而来。所以,一定要依身高来决定平台的高度。

7、打饭窗口:打饭窗口设计应以"方便、快捷、减少就餐人员排队等候时间"为原则,最大限度缩短就餐人员的排队时间。

8、清洗保洁设计:洗碗之前的收残通常设置于餐厅下风处,将员工用餐后的餐具收集、残食回收,所有餐盘送到消洗间统一清洗、消毒保洁。该区系厨房重要环节之一,按卫生防疫要求,操作加工场所必须生熟分开、冷热分开,有防蝇、防尘、防鼠、防潮(防霉变)设施,地面地砖、墙面瓷砖到顶。配备科学的垃圾与污水处理系统,充足的消防器材与设施等。

9、油烟净化设计:食堂厨房油烟净化一定要按国标要求设计、过审。

以上就是雷仕商厨公司给大家带来的关于员工食堂厨房设计设计时需要注意的事项,希望可以帮助到大家。如需了解更多有关于商用厨房设备和商用厨房设计方面的相关知识,大家可以关注我、联系我。