餐饮厨房排烟管道虽然只是整个厨房排烟系统中的一部分,但是厨房排烟管道设计的不合理会造成厨房排烟不畅通,直接影响油烟净化器的使用,也会使厨房处在一个恶劣的环境。接下来雷仕为您详细分享餐饮厨房烟道如何设计。

如何设计餐饮厨房烟道

一、烟道的设计要求:

1、条件允许的情况下,首层可不做成品烟道,改为在二层楼板烟道位置做成局部降板(降500左右),做成为首层现浇钢筋混凝土烟道。

2、烟道如穿过楼板,则在根部做混凝土挡坎,挡坎高度为高出厅房楼板标高200。

3、烟道出屋面的部分及风帽必须做成钢筋混凝土整体结构。

4、成品烟道高度与楼层高度一致,烟道必须在楼板位置接缝。

5、烟道的布置方面,如果对外立面没有影响,可以考虑布置在室外,这样既可以增加房间的使用面积,也可减少厨卫漏水隐患。

6、烟道设计要净化油烟、除味、降低噪音和方便日后的清洁。

二、烟道的设计要求及安装标准:

1、烟道由下向上逐层安装:特别要注意核对烟道型号和楼层,严格按产品型号代号的标记,按顺序安装,安装时绝对不能错装。

2、烟道必须在楼板处接缝安装:上下管道之间的接缝用水泥砂素灰做好密封,管道与楼板间隙用C20细石混凝土填塞,并浇注C20混凝土坎(坎厚80,坎顶标高较厅房楼板标高高200),每层排风道要做承托处理。

3、烟道安装后:必须用C20细石混凝土灌实烟道与墙面的间隙,如间隙过小,则应在安装烟道前,将墙面抹灰,防止烟道万一漏烟串过墙面。

4、施工时不允许异物投入烟道中:烟道施工安装过程中,管口应采取遮蔽措施,直到安装接口件时再拆除。遮蔽为薄壁水泥砂浆时,厂家应在其表面预埋铁丝,方便拆除时外拉,以免造成拆除时薄壁掉入烟道内。

5、为规范和方便厨房烟道与排油烟机的连接:管道厂家应提供专用的排风道进风口接口件,供施工单位在厨房内抹灰时嵌埋。

6、注意首层烟道的沉降,要注意确保首层烟道与建筑共同沉降。

7、清洗烟道表面时,烟道与墙面之间应挂网,防止接缝处开裂。

三、厨房补风要选择有序送风

有序送风在厨房的通风系统中,多为以下三种补风方式:餐厅空调为全新风直流式空调系统,空调新风首先送入餐厅,然后流入厨房经排风系统排出室外;将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房,一部分送入餐厅,并通过回风机回到空调机;用两台机组分别为餐厅、厨房服务,其中厨房为全新风直流系统,直接补充厨房炉灶的排风。

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