商用厨房放着各类制作、烹饪美食的厨房设备,因此商用厨房在设计时就要考虑到安全设计。下文就让小编为大家介绍一下商用厨房有哪些安全设计。

商用厨房设计的安全措施

1、安全:首先是人身安全,设计配置的厨房设备必须是合格产品,操作安全,以防受伤或其他事故;地面采用不吸潮的防滑地砖,防止摔倒。其次是食品的安全,注意设计时区域划分要生熟分开、冷热分开。

2、卫生:厨房设计要易于清洁,不留卫生死角,设备还可避免老鼠、蟑螂等害虫对厨房设备、用具和食品的污染;排水口要加滤网,可滤去大点的垃圾以免堵塞水管。

3、干燥防潮:就是指水路的设计要上下水都通畅,利于食物的短暂存储和减少电源设备的短路及线路腐蚀老化、脱漆等故障,利于厨房用具和设备寿命的延长。

4、厨房消防:厨房使用的燃料主要是煤气和燃料,而工作场所的明火和易燃物质容易着火,生命和财产的安全受到严重威胁。因此,平时除了强化员工的消防安全意识,防患于未然外,在厨房间还必须装置必要的消防设施,如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等;使用燃气的单位,在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。

5、灯光:餐厅的灯光重氛围,厨房的灯光重实用。砧板要有明亮的灯光,有效防止刀伤和追求精细的刀工。

6、地板做防滑:厨房经过长期的烹饪地板会又湿又滑,就很容易造成打滑摔跤,因此需要对地板做防滑。

7、防漏电:安装触电保护器或防漏电开关,一旦电器、线路漏电可使电源跳闸,还有防水蒸气接触电开关。

8、设备安全培训:加大对酒店、饭店厨房员工的设备使用、安全培训,定期或不定期地对其进行培训,并制定相应的安全管理制度。

以上就是雷仕为大家带来的关于商用厨房设计的安全基本原则,希望对于在商用厨房装修中的您有所帮助。关注雷仕官方网站,查看更多厨房设计相关资讯。